Rhum La Havane Santa Cruz del Norte - Pacto Navio

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Pacto Navio est un authentique produit des terres cubaines, issu de la célèbre distillerie Santa Cruz del Norte, non loin de La Havane. Élaboré à partir de mélasse de canne à sucre locale, ce rhum bénéficie d'une distillation en colonne typique de la tradition cubaine, lui conférant finesse et légèreté. L’originalité de ce rhum réside principalement dans sa maturation : après un vieillissement classique en fûts de chêne blanc américain, il connaît une finition unique en fûts ayant contenu du vin Sauternes. Ce passage apporte à l’assemblage une touche gourmande, associant suavité, notes exotiques et subtiles nuances de fruits confits, tout en préservant l’élégance typique des rhums de Cuba.

Pour une première rencontre, le Pacto Navio se savoure merveilleusement sec, afin d’apprécier l’équilibre entre douceur miellée, épices délicates et fruits jaunes compotés, mais il révélera également son potentiel dans un Old Cuban, cocktail emblématique mêlant rhum, menthe, citron vert, sirop simple et champagne. Côté gastronomie, il s’accorde avec des plats raffinés comme un tartare de dorade aux agrumes, un foie gras poêlé arrosé d’une goutte de rhum ou des desserts au caramel, à la vanille ou aux fruits secs, comme une tarte Tatin légèrement tiède.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, il est conseillé de servir le Pacto Navio à une température de 16-18°C. Un verre tulipe ou ballon favorisera l’ouverture de ses arômes après quelques instants d’aération. Une légère dilution avec quelques gouttes d’eau pure peut permettre de révéler des notes plus subtiles, sans pour autant masquer son caractère. Prenez le temps de le laisser évoluer dans le verre, la patience étant souvent récompensée par la découverte de nouvelles facettes gustatives et olfactives, à la hauteur de ses origines prestigieuses.