Rhum Non spécifié Santiago de cuba - Ron santiago de cuba - 2010

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Ron Santiago de Cuba 12 ans, distillé en 2010, est l’une des plus belles expressions du savoir-faire cubain en matière de rhum. Issu de la distillerie emblématique Santiago de Cuba, ce rhum est élaboré à partir de mélasse locale, selon la tradition cubaine, où la fermentation contrôlée et la distillation en colonne procurent une grande douceur et une rondeur typique. Il bénéficie d’un vieillissement de douze ans en fûts de chêne, dans le climat chaud et humide de Santiago, ce qui accélère l’interaction avec le bois et développe une complexité aromatique remarquable. En bouche, on retrouve des notes de fruits confits, de vanille, de tabac blond, de fève tonka et d’épices douces, le tout soutenu par une subtile touche boisée.

Pour la dégustation, ce rhum vieux s’apprécie de préférence pur pour révéler la richesse de ses arômes. Il accompagne à merveille un carré de chocolat noir, un cigare cubain doux ou des desserts à base de caramel comme une tarte tatin. En cocktail, il peut sublimer un Old Cuban ou une variation raffinée du classique Old Fashioned grâce à sa profondeur aromatique, mais il serait dommage de masquer ses saveurs par des mélanges trop puissants.

Afin de l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir entre 18 et 20°C. Une légère aération lui permettra de libérer toute la palette de ses arômes, alors n’hésitez pas à le verser dans un verre tulipe ou un verre à dégustation, puis à le laisser reposer quelques minutes. N’ajoutez pas de glace, car le froid risquerait de fermer son bouquet, mais quelques gouttes d’eau peuvent être ajoutées pour en révéler certaines nuances épicées plus subtiles. Prenez le temps d’observer sa robe ambrée et de savourer ses parfums au nez, puis laissez-vous porter par la richesse de ce rhum d’exception cubain.