Rhum Non spécifié Plantations St James - Saint James Rhum Paille

Avis Viniou

Le Rhum Ambré Saint James Rhum Paille est une référence incontournable de la tradition française antillaise, élaborée par la distillerie Plantations St James en Martinique, bien que le nom "France" rappelle l’appartenance de l’île au territoire français. Issu principalement de pur jus de canne à sucre frais, ce rhum agricole tire sa particularité d’une distillation en colonne créole, un procédé qui permet d’extraire finesse aromatique et rondeur. La mention "Paille" désigne un vieillissement court, autour de douze à dix-huit mois, en foudres de chêne, donnant à l’alcool une jolie robe dorée aux reflets paillés sans être un rhum vieux. Cette maturation lui confère de subtiles notes boisées, vanillées, accompagnées d’une légère touche de fruits exotiques, d’épices douces et d’une fine canne fraîche, signature de la maison Saint James.

Ce rhum ambré s’apprécie parfaitement en ti' punch, simplement accompagné de sucre de canne et d’un zeste de citron vert pour en révéler la fraîcheur. Il excelle également dans des cocktails classiques tels que le Mai Tai ou le Planteur, mais se distingue dans des créations plus audacieuses, associé à du ginger beer ou à des jus de fruits tropicaux. Sa relative légèreté le rend aussi agréable en cuisine, par exemple pour flamber une banane ou sublimer un gâteau à l’ananas.

Afin de profiter au maximum des nuances aromatiques du Saint James Rhum Paille, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi mais pas glacé, autour de 14-16°C. Un verre tulipe est idéal pour concentrer les arômes. Si vous souhaitez le déguster nature, laissez-le s’aérer quelques minutes après le service : le contact avec l’air ouvre une palette olfactive encore plus riche. Une très légère dilution avec une goutte d’eau peut être tentée pour adoucir l’attaque, sans jamais masquer son caractère authentique et sa fraîcheur de canne.