Rhum Non spécifié Damoiseau - Damoiseau XO - 2023

Le Rhum Vieux Damoiseau XO 5 ans d’âge est un digne représentant du savoir-faire guadeloupéen en matière de rhum agricole. Elaboré à partir de pur jus de canne à sucre fraîchement broyée, récoltée sur le terroir de la Grande-Terre en Guadeloupe, il est issu d’une distillation en colonne créole traditionnelle au sein de la distillerie Damoiseau, une maison familiale fondée en 1942 à Le Moule. L’élevage de ce XO se déroule en fûts de chêne pendant au moins cinq années, sous le climat tropical de l’île, ce qui permet au rhum de développer des arômes complexes, oscillant entre fruits mûrs, épices douces, vanille et notes boisées, typiques de la maison Damoiseau. Sa robe ambrée annonce la richesse aromatique que l’on retrouvera au nez et en bouche, avec une belle rondeur, des touches de fruits secs, un boisé présent mais équilibré, une note de cacao, ainsi qu’un léger souvenir de caramel en finale.

Pour la dégustation, ce XO s’apprécie pur afin de profiter pleinement de son intensité et de sa palette aromatique. Il s’accorde parfaitement avec un chocolat noir à forte teneur en cacao ou des desserts aux fruits exotiques comme la mangue ou l’ananas rôti. Pour les amateurs de cigares, l’association avec un havane doux crée un accord harmonieux tout en respectant les nuances du rhum. Bien que sa richesse se prête moins aux cocktails traditionnels, certains connaisseurs apprécient le sublimer dans un Old Fashioned avec une pointe de sirop de sucre de canne et un zeste d’orange, pour exalter ses notes épicées et boisées.

Pour profiter au mieux du Rhum Vieux Damoiseau XO 5 ans, il est conseillé de le servir légèrement chambré, autour de 18-20°C. Un court temps d’aération dans le verre permettra volontiers aux arômes de s’ouvrir et de révéler toute leur complexité. Une dilution à l’eau n’est généralement pas nécessaire, mais si vous souhaitez en révéler d’autres facettes, quelques gouttes d’eau peuvent adoucir la trame alcoolique et souligner les notes sucrées et épicées. Prenez le temps de le savourer lentement, afin de découvrir la richesse aromatique qu’il a à offrir.