Rhum Non spécifié BOLOGNE - Rhum Agricole

Le Rhum Blanc Agricole Bologne est une expression emblématique de la Guadeloupe, produite par la distillerie Bologne, l’une des plus anciennes de l’île. Située sur les flancs du volcan de la Soufrière à Basse-Terre, cette distillerie familiale bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé de sols volcaniques riches, qui confèrent à la canne à sucre une intensité particulière. Ce rhum est élaboré exclusivement à partir de jus de cannes fraîches, sélectionnées pour leur arôme et leur richesse en sucres, principalement de la variété « canne noire », signature de la maison Bologne. Sa fermentation contrôlée est suivie d’une distillation en colonne créole, typique des rhums agricoles des Antilles françaises. Le rhum est ensuite mis au repos pour quelques mois afin d’adoucir ses arômes sans aucune étape de vieillissement en fût, conservant ainsi toute la fraîcheur et la vivacité du jus de canne.

En dégustation, le Rhum Blanc Bologne séduit par son intensité aromatique, marquée par des notes de canne fraîche, d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe poivrée ou iodée. Idéal pour des Ti’ Punch traditionnels où sa pureté et sa vivacité subliment le citron vert et le sirop de canne, il se prête merveilleusement à la préparation de cocktails caribéens comme le daïquiri, le mojito ou encore la soupe de champagne. Pour accompagner la cuisine, il s’accorde à merveille avec des ceviches, des accras de morue, ou des poissons grillés, mais il offre aussi une note surprenante en association avec des fromages de chèvre frais ou des fruits exotiques.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, vers 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur sans masquer ses arômes. Dans le cas d’une dégustation pure, une légère aération dans le verre permet de révéler toute la palette aromatique. Une dilution avec un trait d’eau peut adoucir la puissance, mais l’idéal reste de le savourer dans sa vivacité originelle, pour profiter de l’expression la plus fidèle du terroir guadeloupéen.