Rhum Grande-Terre Damoiseau - Rhum blanc

Avis Viniou

Le Rhum Blanc 5 ans d’âge de la distillerie Damoiseau, situé sur l’île de Grande-Terre en Guadeloupe, est une curiosité qui attire tout amateur exigeant. Bien qu’il conserve la dénomination de « rhum blanc », ce spiritueux passe cinq années en fûts de chêne avant d’être filtré pour retrouver sa limpidité cristalline, une particularité technique propre aux rhums des Antilles françaises lorsque l’on recherche un profil aromatique plus complexe tout en préservant la fraîcheur caractéristique du blanc. Elaboré à partir de pur jus de canne à sucre fraîchement pressé, il garde la richesse du terroir guadeloupéen ainsi qu’un bouquet marqué par la tradition ancestrale d’une maison emblématique de la région.

À la dégustation, ce rhum allie avec virtuosité les notes vibrantes et végétales du rhum blanc agricole — canne fraîche, zestes d’agrumes, pointe poivrée — à des arômes délicatement confits et boisés issus de l’élevage. On distingue des touches subtiles de vanille, de fruits secs et une légère noisette qui viennent compléter la palette, tout en préservant l’énergie d’une jeunesse domptée. Ce profil le rend idéal pour des dégustations pures : servi légèrement rafraîchi, entre 12 et 16°C, il révèle toute sa complexité après quelques minutes d’aération dans le verre. Vous pouvez aussi l’explorer dans des cocktails twistés, comme un Ti’ Punch sophistiqué (zeste de citron vert frais, sirop de canne tout en légèreté), ou dans une Pina Colada premium pour sublimer la texture crémeuse et le caractère solaire du rhum. Côté gastronomie, il s’accorde à merveille avec la cuisine antillaise — accras de morue, tartare de poisson — ou apporte une touche originale à un carpaccio d’ananas frais aux épices douces.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances, privilégiez un verre à rhum type tulipe ou Opéra, qui saura concentrer ses arômes et permettre une découverte progressive. Une aération de 5 à 10 minutes dans le verre peut s’avérer précieuse pour magnifier l’ouverture des saveurs. Évitez toute dilution : ce rhum s’apprécie mieux pur, afin de savourer la maîtrise de l’équilibre entre la fraîcheur de la canne et la rondeur acquise en vieillissement.