Rhum Non spécifié Père Labat - 59

Avis Viniou

Le Rhum Blanc 59 de la distillerie Père Labat est l’un des fleurons des rhums agricoles de Marie-Galante, une petite île de la Guadeloupe réputée pour la richesse de son terroir. Élaboré à partir de pur jus de canne à sucre fraîchement pressé – et non de mélasse –, ce rhum exprime toute la singularité de la canne locale, cultivée sous le soleil des Antilles et dans des sols fertiles légèrement argileux. La fermentation est courte et maîtrisée, avant une distillation en colonne traditionnelle créole, ce qui permet de concentrer la puissance aromatique et la fraîcheur du produit. Embouteillé à 59°, il est un véritable hymne à l’authenticité, sans maturation en fût afin de conserver l’expression la plus pure de la canne.

À la dégustation, le Père Labat 59 déploie un bouquet intense et franc, avec des notes végétales marquées – canne écrasée, herbe fraîche –, une légère touche florale et des arômes d’agrumes qui apportent beaucoup de vivacité. En bouche, sa puissance maîtrisée surprend par son équilibre : la chaleur de l’alcool ne masque jamais la gourmandise de la canne, relevée de subtiles touches poivrées.

Ce rhum s’apprécie de multiples manières. Il est le compagnon idéal des ti-punchs traditionnels, simplement accompagné de sucre de canne et d’un zeste de citron vert. Il sublime aussi les cocktails tropicaux, apportant caractère et fraîcheur aux classiques comme le daiquiri, la pina colada ancienne ou le planteur. Côté cuisine, il relève admirablement ceviches, tartares de poisson ou desserts à la banane flambée.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le aux alentours de 8-10°C afin de tempérer la puissance alcoolique et révéler la palette végétale. Une aération de quelques minutes dans le verre permet aux arômes de s’épanouir ; l’ajout d’une goutte d’eau ou de glace pilée peut également l’arrondir sans le dénaturer. Laissez-vous porter par la vigueur et la franchise de ce rhum emblématique, reflet de tout le savoir-faire guadeloupéen.