Rhum Non spécifié Damoiseau - Damoiseau

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Damoiseau est issu de la distillerie familiale Damoiseau, un emblème de la tradition rhumière guadeloupéenne, située au Moule sur Grande-Terre. Ce rhum est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre fraîchement pressée, reflétant un savoir-faire ancré dans une terre volcanique riche et un climat tropical idéal pour la culture de la canne. Après une fermentation courte et une distillation en colonne créole traditionnelle, ce rhum bénéficie d’un vieillissement en fûts de chêne ayant contenu auparavant du bourbon, durant plusieurs années. Cette maturation confère au Rhum Vieux Damoiseau une robe ambrée profonde ainsi qu’un profil aromatique complexe, où les notes boisées, épicées, de fruits secs, de vanille, et parfois de tabac se mêlent harmonieusement.

Pour profiter au mieux de ce rhum vieux, il se savoure d’abord pur afin d’apprécier toute sa complexité. Servez-le à une température de 18-20°C, dans un verre tulipe ou ballon, pour valoriser le bouquet aromatique. Laissez-le respirer quelques minutes : une légère aération permet aux arômes de s’ouvrir progressivement. Ce rhum se prête aussi à une légère dilution avec quelques gouttes d’eau pure, ce qui révèle subtilement certains arômes, sans masquer la richesse gustative. Côté cocktails, il sublimera les grands classiques comme l’Old Fashioned ou un Ti’ Punch Vieux, où ses notes boisées et vanillées s’expriment pleinement, mais il mérite surtout d’être dégusté lentement, en digestif.

Pour les accords culinaires, tentez-le avec un carré de chocolat noir intense, un dessert à la banane flambée ou une tarte tatin, qui feront écho à ses arômes fruités et épicés. Un fromage à pâte dure légèrement affiné, comme un comté vieux, peut également offrir une expérience gustative remarquable. Prenez le temps de savourer chaque gorgée et laissez le Rhum Vieux Damoiseau dévoiler toute la richesse de la Guadeloupe dans votre verre.