Rhum Non spécifié Distillerie Bologne - Bologne Cask Matured - 2024

Avis Viniou

Le Rhum Ambré Bologne Cask Matured de la distillerie Bologne est un exemple remarquable du savoir-faire guadeloupéen. Ce rhum de 2 ans d’âge, distillé en 2024, est élaboré à partir de pur jus de canne à sucre, une spécificité des rhums agricoles des Antilles françaises. Après sa distillation, il connaît une maturation en fûts de chêne spécialement sélectionnés, qui lui confèrent à la fois sa couleur ambrée dorée et une palette aromatique singulière, oscillant entre fraîcheur végétale, vanille délicate, épices douces et subtile touche boisée. La maison Bologne, installée au pied de la Soufrière, se distingue par son attachement à la canne noire, variété rare et renommée pour son intensité aromatique.

Pour la dégustation, ce rhum ambré se révèle très polyvalent. Il saura briller dans des cocktails classiques comme le Ti’ Punch, où il laisse pleinement s’exprimer ses arômes de canne fraîche et ses notes boisées, simplement accompagné de sucre de canne et d’un zeste de citron vert. Vous pouvez également l’inclure subtilement dans un Old Fashioned revisité ou l’associer à des fruits tropicaux frais pour découvrir des accords gourmands. Côté cuisine, il s’accorde aussi très bien avec des desserts à base de chocolat, des tartes à l’ananas ou encore des viandes blanches laquées, lui permettant d’exprimer toute sa richesse.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Il peut être savouré pur dans un verre à rhum ou à dégustation, ce qui permettra de profiter de son évolution aromatique à l’aération. Laissez-le respirer quelques minutes avant de le déguster afin que ses arômes les plus subtils se dévoilent. Évitez la dilution excessive à l’eau qui risquerait de masquer la finesse de ce jeune rhum, mais quelques gouttes d’eau peuvent toutefois en révéler certaines nuances, notamment ses notes florales et épicées.