Rhum Non spécifié Bologne - Rhum Bologne Black Cane - 2022

Le Rhum Blanc Rhum Bologne Black Cane 4 ans d’âge, distillé en 2022, incarne l’expertise et la tradition de la distillerie Bologne, située en Guadeloupe, au pied du volcan de la Soufrière. Élaboré à partir de la canne noire, une variété endémique et réputée pour sa richesse aromatique, ce rhum bénéficie d’une distillation en colonne créole avant d’être vieilli quatre années sous climat tropical. Ce patient élevage révèle une palette olfactive où se marient subtilement des notes de canne fraîche, de fleurs blanches, d’agrumes, tout en dévoilant à l’aération des accents de fruits exotiques, d’épices douces et de légères nuances boisées. La bouche, ample et complexe, conjugue fraîcheur, intensité végétale et une délicate rondeur apportée par le vieillissement, aboutissant à une finale longue, légèrement poivrée, signature des grands rhums agricoles de la Guadeloupe.

Pour apprécier ce rhum tout en subtilité, il s’apprécie pleinement pur, à température ambiante (18-20°C). Prendre le temps de l’aérer quelques minutes dans un verre adapté, type tulipe ou cognac, permettra aux arômes de s’épanouir pleinement et de dévoiler toute la complexité de ce rhum agricole. Pour une dégustation plus exploratoire, essayez-le en Ti’Punch sans sucre, avec juste un zeste de citron vert pour exalter sa fraîcheur végétale, ou bien mariez-le à un cocktail classique comme le Daiquiri, qu’il sublimera grâce à sa puissance aromatique.

Pour un accord réussi, accompagnez ce Bologne Black Cane de mets issus de la mer, comme un tartare de dorade aux agrumes ou des accras de morue légèrement pimentés. La richesse de son profil aromatique permet aussi de tenter des associations audacieuses : desserts à base de fruits tropicaux, fromage de chèvre frais ou même un simple chocolat noir intense. Offrez-vous le temps de la découverte, car ce rhum s’apprivoise à chaque gorgée, révélant la magie de la canne noire guadeloupéenne.