Rhum Sainte-Rose Bologne - Black cane Série limitée - 2017

Avis Viniou

Le rhum blanc Black Cane Série Limitée de la distillerie Bologne est un véritable hommage au terroir guadeloupéen et à l’art de la distillation artisanale. Issu exclusivement de la variété rare de canne noire, réputée pour sa richesse aromatique et sa sucrosité naturelle, ce rhum est élaboré à partir de jus de canne à sucre frais, fermenté puis distillé en colonne traditionnelle créole. Distillé en 2017 à Sainte-Rose, sur les pentes volcaniques de la Basse-Terre en Guadeloupe, il incarne le savoir-faire et la volonté d’explorer les plus belles expressions du rhum agricole. L’absence de vieillissement en fût permet de révéler la pureté du distillat, tout en conservant toute l’intensité des arômes originels.

En dégustation, ce rhum blanc séduit par la netteté de ses notes végétales, florales et fruitées, avec une attaque franche sur la canne mûre, des touches d’agrumes, de banane et une agréable minéralité, signature du terroir volcanique. Il se prête parfaitement à la réalisation de cocktails traditionnels tels que le ti’punch, où un simple trait de sucre de canne ou de sirop de canne permettra d’exalter ses arômes. Il saura aussi sublimer des long drinks plus sophistiqués, agrémentés d’écorces d’agrumes frais ou d’herbes aromatiques comme la menthe ou le basilic. Côté accords culinaires, il accompagnera admirablement des plateaux de fromages frais, des ceviches de poisson ou des desserts exotiques à base de fruits de la passion ou d’ananas.

Pour exploiter toute la palette de ce rhum blanc Black Cane, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C. Une légère aération en verre tulipe lui permettra de libérer progressivement son intensité aromatique. Pour les amateurs, une pointe d’eau pure peut adoucir l’attaque et révéler des nuances insoupçonnées. Enfin, dégustez-le lentement afin d’apprécier l’évolution de ses arômes, en laissant parler la singularité de la canne noire guadeloupéenne.