Rhum Antigua Guatemala Zacapa - Zaccapa XO - 2024

Le Ron Zacapa XO est un rhum d’exception produit au Guatemala, dans la région d’Antigua Guatemala, par la réputée distillerie Zacapa. Ce spiritueux iconique est élaboré à partir de miel vierge de canne à sucre, une particularité qui lui confère une douceur et une complexité incomparables par rapport aux rhums élaborés à partir de mélasse. Sa distillation s’effectue en alambic à colonne, puis il subit un affinage selon la méthode solera inspirée du savoir-faire andalou. Ce processus unique associe des rhums âgés de 6 à 23 ans, issus de différentes fûts ayant contenu du bourbon, du xérès et du vin de Pedro Ximenez. L’assemblage final du Zacapa XO bénéficie d’une maturation supplémentaire dans des fûts de chêne français ayant abrité du Cognac, ce qui apporte rondeur, raffinement et une palette aromatique d’une grande richesse : notes de fruits confits, cacao, épices, noix, pruneau et une élégante touche boisée.

Pour une dégustation optimale, le Zacapa XO se savoure idéalement pur, dans un verre à rhum ou un verre à dégustation tulipe. Il s’harmonise à merveille avec un carré de chocolat noir intense (70 %), des fruits secs comme la datte ou la figue, ou encore un dessert élaboré à base de caramel. Si vous souhaitez surprendre, testez un accord avec un fromage à pâte persillée ou un foie gras, dont la richesse répond à la douceur patinée de ce rhum. Les amateurs de cocktails sophistiqués pourront oser un Old Fashioned revisité, mais il convient de ne pas masquer la subtilité de ses arômes.

Pour en apprécier toute la profondeur, dégustez-le légèrement frais, autour de 16-18°C, et laissez-lui quelques minutes d’aération dans le verre afin qu’il libère pleinement ses notes complexes. L’ajout de quelques gouttes d’eau peut révéler d’autres facettes aromatiques, sans jamais affadir son élégance. Prenez le temps d’apprécier sa texture soyeuse en bouche, signature des très grands rhums d’assemblage, et laissez-vous transporter vers les hauteurs du Guatemala.