Rhum Escuintla Zaccapa - Zaccapa XO

Le Rhum Ambré Zacapa XO, élaboré au Guatemala dans la région d’Escuintla, est un spiritueux d’exception, même dans sa version relativement jeune de 5 ans d’âge. Issu de la canne à sucre locale cultivée sur les riches terres volcaniques guatémaltèques, ce rhum bénéficie du fameux processus de fermentation longue, puis d’une distillation en colonne, avant d’être élevé sous climat tropical selon la méthode Solera bien connue de la distillerie Zacapa. Ce procédé unique consiste à assembler des rhums de différents âges dans des fûts ayant contenu auparavant bourbon, sherry ou vins de Pedro Ximénez, ce qui confère à ce Zacapa XO une complexité aromatique remarquable pour son âge.

En dégustation, le Zacapa XO 5 ans dévoile une robe ambrée lumineuse, accompagnée de parfums de fruits secs, de vanille, de caramel et d’une pointe boisée douce. En bouche, la texture est veloutée, marquée par des notes de cacao, de miel, de fruits confits et d’épices douces, soutenue par une finale chaleureuse subtilement éclatante.

Pour savourer ce rhum ambré, je conseille de le déguster pur, à une température de 18-20°C, pour permettre une pleine expression de ses saveurs. Vous pouvez l’aérer quelques minutes dans le verre tulipe après le service, ce qui laissera s’ouvrir les arômes plus complexes. Si vous souhaitez expérimenter, une légère dilution avec quelques gouttes d’eau pourra atténuer l’alcool et libérer des notes sucrées supplémentaires.

Ce Zacapa XO accompagne parfaitement des desserts à base de chocolat noir, de caramel ou de fruits secs, et se marie de façon inattendue avec un fromage persillé doux. Côté cocktails, il sublimera un Old Fashioned revisité ou un Rum Manhattan, mais il convient également à une consommation méditative, accompagné simplement d’un carré de chocolat praliné.

Prenez le temps de le savourer lentement, en appréciant la complexité et la douceur caractéristique des rhums Zacapa même dans cette version jeune, et laissez-vous porter par le voyage sensoriel qu’il offre à chaque gorgée.