Rhum Non spécifié Réserve Familiale - Botran - 2018

Avis Viniou

Le Botran Réserve Familiale 6 ans d’âge distillé en 2018 incarne tout le savoir-faire guatémaltèque en matière de rhum vieux. Élaboré à partir de miel vierge de canne à sucre, une spécialité de la région, ce rhum profite d’un processus de fermentation lent avant d’être distillé dans des alambics à colonnes, ce qui permet d’obtenir une palette aromatique subtile et raffinée. Vieilli selon la méthode solera typique du Guatemala à 2 300 mètres d'altitude, il séjourne six ans dans des fûts ayant contenu aussi bien du bourbon que du xérès et du porto. Ce vieillissement contrôlé sous le climat montagnard donne au Botran Réserve Familiale son caractère harmonieux et sa richesse aromatique, où s’entremêlent notes de fruits mûrs, caramel, épices douces et une légère empreinte boisée. La distillerie Botran, installée à Quetzaltenango, s’illustre par sa recherche constante d’équilibre et de tradition, fierté du patrimoine rhumier guatémaltèque.

Pour la dégustation, ce rhum s’apprécie autant pur qu’en cocktail soigné, tel un Old Fashioned revisité où sa douceur naturelle sublime les amers et les zestes d’orange. Il s’accorde aussi parfaitement avec un chocolat noir intense à 70 %, ou accompagné d’un dessert à base de fruits confits et de caramel, qui magnifiera ses arômes gourmands. Plus audacieux, servez-le avec une tarte tatin tiède ou un fromage à pâte persillée pour une association sucrée-salée surprenante.

Pour l’apprécier pleinement, versez-le dans un verre tulipe et laissez-le s’aérer quelques minutes à température ambiante, idéalement entre 18 et 20°C. Cette légère aération révèlera la complexité de ses arômes. Évitez toute dilution pour préserver ses subtilités, et savourez-le lentement, en prenant le temps de laisser chaque note s’exprimer.