Rhum Non spécifié Botran - Sistema 18 solera

Avis Viniou

Le Rhum Ambré Sistema 18 solera de la distillerie Botran, situé au Guatemala, est élaboré selon une tradition familiale remontant à plusieurs générations. Ce rhum tire son caractère singulier de la méthode solera, un procédé d’assemblage et de vieillissement progressif inspiré de la tradition espagnole. Ce système consiste à mélanger des rhums de différents âges, dont certains ont jusqu’à 18 ans de maturation, afin d’obtenir une complexité remarquable tout en préservant une constance aromatique. Produit à partir de miel de canne, une spécialité guatémaltèque qui confère au distillat une richesse et une douceur prononcées, ce rhum est ensuite vieilli en fûts de chêne blanc américain ayant contenu du bourbon, du xérès et du porto. La plantation de canne à sucre et la distillerie Botran se situent dans les hautes terres du Guatemala, à Quetzaltenango, où le climat d’altitude et la pureté de l’air favorisent une maturation contrôlée et subtile de l’alcool.

En dégustation, le Botran Sistema 18 se caractérise par des arômes raffinés de caramel, de fruits secs, de vanille et d’épices douces relevés par d’élégantes notes boisées, résultant de son long passage en fût et de la diversité de ses contenants. Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il se révèle idéal dégusté pur, à 16-18°C après quelques instants d’aération dans le verre afin de mieux libérer l’ensemble de ses arômes. Sa souplesse en bouche et sa délicatesse se prêtent également très bien à l’élaboration de cocktails complexes, tels qu’un Old Fashioned revisité au rhum ou un Rum Manhattan. Pour les accords culinaires, osez le marier avec un dessert au chocolat noir, des fruits caramélisés ou des fromages à pâte persillée ; il révèle aussi sa générosité avec un foie gras ou des mets subtilement épicés.

Pour en apprécier toutes les nuances, prenez le temps de le sentir et de le savourer sans précipitation. Une aération légère, voire une goutte d’eau, peut ouvrir encore davantage la palette aromatique pour les dégustateurs avertis. Le Botran Sistema 18, avec son équilibre subtil entre douceur, épices et boisé, constitue une merveilleuse porte d’entrée dans l’univers des grands rhums du Guatemala.