Rhum Non spécifié Anejos de Altura - Ron Zacapa - 2002

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Ron Zacapa, millésime 2002 et vieilli durant huit ans, provient de la réputée distillerie Anejos de Altura au Guatemala. Ce rhum d’exception est élaboré à partir du miel vierge de canne à sucre, un ingrédient caractéristique de la maison Zacapa, qui lui confère une richesse aromatique unique et une douceur naturelle sans égale. Distillé en colonne, ce rhum bénéficie d’un vieillissement en altitude, à plus de 2300 mètres, dans d’anciens fûts de bourbon, de xérès et de vins européens. Cette maturation progressive, favorisée par le climat frais des montagnes guatémaltèques, permet au rhum de développer des arômes profonds, équilibrant à merveille des notes de fruits confits, de vanille, de caramel, de fruits secs et une légère touche boisée.

Pour la dégustation, ce Ron Zacapa 8 ans révèle toute sa complexité servi pur ou sur un gros glaçon, qui en exaltera les arômes sans trop le diluer. Il s’apprécie également à 18-20°C pour une expérience optimale. Si vous souhaitez le découvrir sous un autre angle, il se prête à de beaux classiques comme l’Old Fashioned ou un Old Cuban, où ses notes douces et tanniques subliment le cocktail. En association culinaire, mariez-le à un dessert au chocolat noir intense, à des fruits secs comme la figue ou la datte ou même avec un fromage à pâte persillée lors d’un plateau de dégustation?; son côté moelleux contrebalance parfaitement le sel et le piquant.

Pour tirer le meilleur de ce rhum d’altitude, je recommande de laisser le verre s’aérer quelques minutes après le service : une oxygénation délicate révélera des notes encore plus complexes et subtiles. Prenez le temps de le faire tourner dans le verre pour libérer toutes ses couches aromatiques. En évitant de le servir trop froid ou en le chauffant dans la main, vous apprécierez pleinement la richesse de ses saveurs douces, exotiques, et sa finale longue et élégante, signature du savoir-faire guatémaltèque.