Rhum Non spécifié Centenario - ZACAPA XO CENTENARIO

Avis Viniou

Le rhum ambré Zacapa XO Centenario 10 ans d’âge provient du Guatemala, au cœur des terres fertiles d’Amatitlán, où la distillerie Centenario élabore ses précieux nectars. Ce rhum haut de gamme est élaboré à partir de miel vierge de canne à sucre, une matière première plus raffinée que la mélasse, conférant des arômes singuliers et une texture voluptueuse. La fermentation et la distillation se font lentement, préservant la richesse aromatique de la canne. La maturation s’effectue selon la méthode solera, un système de vieillissement inspiré du monde du sherry espagnol : les rhums plus jeunes sont assemblés progressivement avec des rhums plus âgés, dans des fûts soigneusement sélectionnés ayant contenu aussi bien du bourbon que du sherry et du vin de Pedro Ximénez. Cette technique confère à ce rhum de dix ans d’âge une grande complexité, associant des notes de fruits confits, de miel, d’épices douces, de bois précieux et de cacao, le tout sur une finale particulièrement soyeuse et persistante.

Ce Zacapa est à la fois un rhum de dégustation et, pour les plus audacieux, un ingrédient de luxe pour des cocktails nobles. Il se révèle superbe nature, mais aussi dans un Old Fashioned revisité, accompagné d’un zeste d’orange, ou même en rhum Manhattan, où ses arômes sophistiqués se marient à la douceur du vermouth. Pour les accords mets-rhum, pensez à des desserts à base de chocolat noir, une tarte tatin, ou des fromages affinés comme un comté vieux ou un stilton. Il accompagne divinement un cigare doux pour une expérience sensorielle ultime.

Pour l’apprécier dans toute sa richesse, servez-le de préférence entre 18 et 20°C, dans un verre tulipe ou un verre à rhum. Laissez-le respirer quelques minutes avant la première gorgée : ce temps d’aération permet aux arômes de se développer pleinement. Évitez toute dilution à l’eau, afin de conserver l’intensité de ses saveurs et la douceur de sa texture. C’est un rhum à savourer lentement, idéal pour un moment de dégustation privilégié.