Rhum Non spécifié Zacapa - Zacapa Sistema Solera 23 ans - 2001

Avis Viniou

Le Zacapa Sistema Solera 23 ans est un rhum d’exception originaire du Guatemala, élaboré dans la région montagneuse de Quetzaltenango, à plus de 2300 mètres d’altitude. Ce rhum est le fruit d’un assemblage délicat de rhums âgés entre 6 et 23 ans, produits à partir de miel de canne à sucre plutôt que de mélasse, signature de la distillerie Zacapa. La technique de vieillissement « Sistema Solera » consiste à faire évoluer le rhum dans une succession de fûts de chêne ayant contenu auparavant du bourbon, du xérès Pedro Ximénez et du vin de chêne français, ce qui confère complexité et profondeur aromatique à ce nectar. La distillation a eu lieu en 2001, puis le rhum a maturé patiemment pour atteindre une harmonie rare entre douceur, épices et notes boisées.

Pour la dégustation, le Zacapa 23 ans révèle tout son potentiel servi pur, à température ambiante, idéalement entre 18 et 20°C, afin de libérer ses arômes de vanille, de caramel, de fruits secs et de cacao, complétés par des touches de torréfaction et d’épices douces. Si vous souhaitez l’intégrer en cocktail, optez pour un Old Fashioned revisité, où le rhum remplace le whisky, simplement accompagné d’un trait d’orange amère et d’un zeste d’agrume pour exalter sa rondeur. Côté gastronomie, il s’accorde magnifiquement avec un chocolat noir intense, des desserts aux noix ou un plateau de fromages affinés comme le bleu ou le vieux comté.

Pour en tirer le meilleur parti, versez le rhum dans un verre à dégustation adapté et laissez-le s’aérer quelques minutes avant la première gorgée. Une légère aération ravive ses parfums les plus subtils. L’ajout de quelques gouttes d’eau pure n’est pas indispensable, mais peut révéler d’autres nuances, notamment les notes fruitées ou florales. Prenez le temps d’observer sa robe acajou, d’inhaler ses effluves et de savourer ce rhum en toute quiétude : le Zacapa 23 ans est un voyage sensoriel inoubliable à apprécier lentement.