Rhum Non spécifié Zacapa - ZACAPA Centenario XO

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Zacapa Centenario XO est une véritable icône du Guatemala, élaboré par la réputée distillerie Zacapa. Il se distingue par l’attention extrême portée à toutes les étapes du processus : issu de la canne à sucre récoltée sur les hauteurs guatémaltèques, il est élaboré à partir de miel vierge de canne à sucre, un ingrédient rare dans le monde du rhum. La distillation s’opère dans des colonnes avant que le rhum ne rejoigne les hauts plateaux, à 2300 mètres d’altitude pour la maturation. Le vieillissement se fait selon la méthode solera, ce qui implique un assemblage progressif de rhums de 6 à 25 ans, affinés dans une sélection de fûts ayant contenu du bourbon, du xérès et du vin de Pedro Ximénez. L’étape finale consiste en une maturation en fûts de cognac français, qui apporte à ce rhum une profondeur supplémentaire et un profil aromatique somptueusement complexe.

À la dégustation, ce rhum se savoure idéalement pur pour révéler toutes ses nuances de caramel, de fruits secs, de chocolat noir, d’épices douces et de chêne toasté. Son velouté et sa rondeur se marient également à merveille avec des mets raffinés. Essayez-le avec un carré de chocolat noir grand cru, un dessert aux noix ou une tarte tatin légèrement tiède. En association salée, il accompagne subtilement un foie gras poêlé ou même un magret de canard aux figues. Pour les amateurs de mixologie, il sublime un Old Fashioned élaboré avec parcimonie, mais il serait dommage de masquer sa générosité en cocktails trop élaborés.

Pour apprécier pleinement le Zacapa Centenario XO, servez-le à une température de 18-20°C dans un verre tulipe afin de concentrer ses arômes. Laissez-le respirer quelques minutes : l’aération permet à ses senteurs de s’exprimer pleinement. Évitez la glace qui risquerait de figer sa palette subtile. Une légère dilution avec quelques gouttes d’eau minérale peut ouvrir les arômes, mais restez sobre pour préserver son équilibre exceptionnel. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour voyager au cœur du Guatemala.