Rhum Non spécifié Colonne - Ron Zacapa Centenario - 2001

Avis Viniou

Le Ron Zacapa Centenario 2001 est un rhum vieux d’exception, produit au Guatemala par la distillerie Zacapa, l’une des plus renommées d’Amérique latine. Ce millésime a été distillé en colonne à partir de miel vierge de canne à sucre, une particularité qui lui confère douceur et complexité aromatique par rapport aux rhums élaborés à partir de mélasse. Après la distillation, il a vieilli patiemment dans les hauts plateaux guatémaltèques, à plus de 2 300 mètres d’altitude. Son élevage s’effectue selon la méthode solera, dans des fûts ayant contenu auparavant des whiskies américains, des vins de xérès et parfois même du vin de Pedro Ximénez, contribuant à sa grande richesse aromatique. Ce rhum développe généralement une robe acajou profonde, aux reflets ambrés, et offre un nez très expressif, mêlant cacao, fruits confits, épices douces, vanille et caramel.

En dégustation pure, le Zacapa Centenario 2001 révèle toute la palette de ses arômes complexes et subtils. Il est donc particulièrement apprécié en dégustation sèche, dans un verre à rhum ou un verre tulipe qui concentre les arômes. Il se marie parfaitement avec un dessert chocolaté, une tarte aux fruits secs ou un plateau de fromages affinés, pour une expérience sensorielle raffinée. Pour les amateurs de cocktails, il sublimera un Old Fashioned ou un Rum Old Cuban, mais il est conseillé de le réserver à des mélanges très délicats afin de ne pas masquer sa personnalité. Il peut également accompagner un cigare léger, pour prolonger la dégustation.

Pour l’apprécier pleinement, servir ce rhum à une température de 16-18°C permet de libérer ses arômes les plus fins sans brutalité. Il peut être intéressant de le laisser s’aérer quelques instants dans le verre avant d’y tremper les lèvres, pour exprimer la richesse de son bouquet. Il n’est généralement pas recommandé d’ajouter de glace ni de le diluer, afin de préserver l’équilibre de ses saveurs complexes et sa texture onctueuse. Prendre le temps de savourer chaque gorgée révèlera toutes les nuances de ce millésime guatémaltèque d’exception.