Rhum Non spécifié Zacapa - Zacapa Centenario 23

Le Rhum Vieux Zacapa Centenario 23 est l’une des signatures les plus célèbres de la distillerie Zacapa, située dans les hauts plateaux du Guatemala. Ce rhum d’assemblage, vieilli selon le système solera, marie des eaux-de-vie de canne à sucre âgées de 6 à 23 ans. À la différence de nombreux rhums dans le monde, Zacapa utilise du miel vierge de canne comme base fermentée, ce qui confère au spiritueux sa rondeur et sa profondeur aromatique uniques. La maturation a lieu dans des fûts ayant contenu auparavant du bourbon, du sherry et du vin Pedro Ximénez, un détail qui apporte une palette complexe de notes boisées, fruitées et épicées. La région d’origine, perchée à plus de 2 300 mètres d’altitude, favorise un vieillissement lent, ce qui permet une grande concentration d’arômes sans excès d’alcool.

En dégustation, le Zacapa Centenario 23 dévoile une robe ambrée profonde et des arômes intenses de caramel, de fruits confits, de vanille, de cacao et de noix. Sa douceur et son élégance en bouche en font un choix parfait pour une dégustation pure, mais il peut également sublimer certains cocktails sophistiqués comme un Old Fashioned revisité ou un Rum Manhattan. Il s’accorde très bien avec des mets salés comme un magret de canard, un foie gras poêlé, ou en finale sur des desserts à base de chocolat noir, de caramel ou de fruits exotiques. Pour une approche plus créative, il peut accompagner un cigare doux ou se marier à la perfection avec certains fromages affinés à pâte persillée.

Pour apprécier pleinement le Zacapa Centenario 23, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un verre tulipe est idéal pour concentrer les arômes : laissez-le s’aérer quelques minutes une fois servi pour révéler toute sa complexité. Une légère dilution avec une goutte d’eau pure peut également libérer certaines subtilités, mais il se montre déjà d’une grande douceur au naturel. Prenez le temps de le savourer lentement, en bouche comme au nez, pour profiter de sa longue finale soyeuse et de sa grande richesse aromatique.