Rhum Non spécifié Anejos de Altura S.A - Zacapa

Le Rhum Vieux Zacapa 23 ans d’âge, élaboré par la distillerie Anejos de Altura S.A au Guatemala, est une véritable icône des rhums d’Amérique centrale. Il est conçu à partir de miel vierge de canne à sucre, une matière première bien plus raffinée que la mélasse couramment utilisée. Ce rhum bénéficie d’un assemblage de distillats vieillis selon la méthode solera : de 6 à 23 années en fûts de chêne ayant contenu bourbons américains, vins de xérès et vins de Pedro Ximénez. Ce procédé confère au Zacapa 23 une complexité aromatique remarquable. Son origine, perchée dans les montagnes guatémaltèques à plus de 2 300 mètres d’altitude, favorise une maturation lente grâce au climat frais, préservant ainsi finesse et fraîcheur.

En dégustation, le Zacapa 23 mérite d’être savouré pur, dans un verre adapté type tulipe ou ballon, à une température de 16-18°C pour révéler toute la richesse de ses arômes. Il dévoile des parfums de fruits secs, de banane mûre, de vanille, de caramel, de chocolat noir, et une pointe d’épices douces. Si vous souhaitez l’expérimenter en mixologie, essayez-le en Old Fashioned revisité, avec un trait de bitter au chocolat pour sublimer ses notes gourmandes. Au niveau culinaire, il accompagne parfaitement un dessert au chocolat noir, une tarte tatin ou même un fromage affiné comme un Comté vieux.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, prenez le temps de le laisser s’aérer 5 à 10 minutes dans le verre avant de le déguster. Une légère dilution, en ajoutant quelques gouttes d’eau, peut être pertinente pour ouvrir les arômes les plus subtils, mais attention à ne pas trop diluer afin de préserver sa texture enveloppante. Le Zacapa 23 s’adresse avant tout aux amateurs de rhums élégants et complexes, invités à prendre leur temps pour profiter de chaque nuance proposée par cet assemblage d’exception.