Rhum Non spécifié Colonne - Ron Zacapa Centenario sistema 23 Solera - 2002

Le Ron Zacapa Centenario Sistema 23 Solera est un rhum vieux guatémaltèque reconnu internationalement pour sa douceur et sa complexité. Élaboré à partir de mélasse extraite de canne à sucre cultivée dans les terres fertiles du Guatemala, ce rhum est distillé en colonne par la distillerie Industrias Licoreras de Guatemala, une maison emblématique du pays. La particularité du Zacapa réside dans son vieillissement unique, adoptant le système solera traditionnellement utilisé pour le xérès et certains brandies. Cela consiste à assembler des rhums âgés de 6 à 23 ans dans différents types de fûts ayant contenu anciennement du bourbon, du xérès et du vin de Pedro Ximénez. Ce processus confère à ce rhum une riche palette aromatique, variant des notes de cacao et de fruits secs à des touches de vanille, de caramel, d’épices douces et une subtile influence boisée.

Pour apprécier pleinement le profil du Zacapa 23, la dégustation pure est une option privilégiée. Servez-le entre 16 et 18°C pour favoriser l’expression de ses arômes. Un petit verre à rhum ou à dégustation permet de concentrer les parfums ; laissez reposer quelques minutes dans le verre pour que le rhum s’aère et révèle la profondeur de ses arômes. Vous pouvez aussi ajouter une goutte d’eau pour ouvrir davantage le bouquet sans diluer sa richesse.

En cocktail, il excelle dans des créations élégantes comme un Old Fashioned ou un Rum Manhattan, où ses saveurs structurées et gourmandes s’équilibrent sans masquer la personnalité du rhum. Côté gastronomie, mariez-le à des desserts au chocolat noir, des bananes flambées ou des fromages à pâte persillée. Une belle association peut aussi se faire avec un cigare doux pour prolonger le plaisir de la dégustation.

Prenez le temps de savourer chaque gorgée en laissant le rhum tapisser le palais, ce qui permet d’explorer successivement ses différentes couches aromatiques. Évitez de le servir trop froid pour ne pas brider ses arômes : une température légèrement inférieure à celle de la pièce, mais jamais glacée, est idéale pour révéler toute la générosité de ce classique du Guatemala.