Rhum Non spécifié Diamond - MEZAN Guyana 2008 - 2008

Avis Viniou

Le Rhum Vieux MEZAN Guyana 2008 est une superbe expression provenant de la célèbre distillerie Diamond, située au Guyana, sur les rives du mythique fleuve Demerara. Élaboré à partir de mélasse locale et distillé en 2008, ce rhum a bénéficié d’une maturation patiente en fût pendant 12 ans sous climat tropical avant d’être mis en bouteille. Mezan, réputé pour son engagement sur l’authenticité, propose des embouteillages en small batch sans coloration ni ajout de sucre, permettant ainsi d’exprimer pleinement la richesse du terroir guyanais. Le Diamond 2008 laisse transparaître le caractère unique de la distillerie, réputée pour la diversité de ses alambics traditionnels – pot still et column still – qui apportent à ce rhum profondeur et complexité aromatique.

À la dégustation, on retrouve au nez des notes puissantes de fruits confits, de banane mûre, de fruits secs et de mélasse, complétées par une touche légèrement boisée et épicée. En bouche, la texture est ronde, voire ample, avec une belle persistance sur des arômes de caramel, de vanille, d’épices douces et de cacao, caractéristique des rhums de Demerara vieux.

Ce rhum se savoure idéalement pur, à une température comprise entre 18 et 22°C afin de dévoiler toute la palette aromatique développée au fil des années. Pour en apprécier la complexité, il peut être intéressant de le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre, voire d’ajouter une goutte d’eau pour libérer davantage de nuances, notamment les notes tertiaires issues du long vieillissement. En accompagnement, il s’accordera parfaitement avec un dessert à base de chocolat noir ou une tarte aux fruits exotiques, et saura également révéler toute sa gourmandise avec des fromages affinés ou une viande grillée aux épices douces. Les amateurs avertis pourront aussi apprécier la subtilité de ce Diamond 2008 dans des cocktails sophistiqués comme un Old Fashioned revisité, mais il reste avant tout un rhum de dégustation à savourer lentement.