Rhum Guyane Sas des rhums Saint-Maurice - La Cayennaise - 2015

Avis Viniou

Le Rhum Vieux La Cayennaise, élaboré par la distillerie SAS des Rhums Saint-Maurice en Guyane française, est un ambassadeur du terroir amazonien. Distillé en 2015, ce rhum prend naissance au cœur de la Guyane, utilisant une mélasse locale qui confère à la base des arômes de canne riches et une saveur authentique. Après fermentation, il est distillé avec soin puis élevé en fûts pendant plusieurs années sous le climat humide et chaud de la Guyane, ce qui accélère la maturation tout en développant une belle palette aromatique. Le vieillissement en fût lui offre une robe ambrée et une structure profonde, ponctuée de notes boisées, de vanille et de fruits compotés, tout en conservant une fraîcheur typique des rhums de cette région.

Pour la dégustation, le Rhum Vieux La Cayennaise s’apprécie avant tout en dégustation pure, afin de ne rien perdre de sa richesse aromatique. Servez-le à une température de 18-20°C pour révéler pleinement ses arômes. Un verre tulipe ou un verre à cognac permettra de canaliser les effluves boisées, épicées et légèrement fruitées. Si vous souhaitez l’utiliser en cocktail, privilégiez des préparations où il reste au centre, comme un Old Fashioned ou un Ti’Punch revisité, évitant toute surenchère d’ingrédients pour ne pas masquer ses nuances subtiles. Côté accords culinaires, il accompagne merveilleusement une mousse au chocolat noir ou une tarte tatin, et sublime également des fromages affinés ou des desserts à base de fruits exotiques.

Pour profiter pleinement de ce rhum, pensez à l’aérer quelques minutes après le service afin de laisser s’épanouir ses notes les plus fines. Une légère dilution à l’eau, une ou deux gouttes tout au plus, peut aussi ouvrir davantage le bouquet sans altérer la structure. Ce rhum séduit par son caractère, alliant authenticité et élégance, et promet une belle expérience pour l’amateur éclairé comme pour le curieux.