Rhum Non spécifié Appleton Estate - Signature

Avis Viniou

Le Rhum Ambré Signature 5 ans d’âge d’Appleton Estate est un bel ambassadeur des rhums jamaïcains, réputé pour leurs profils puissants et aromatiques. Elaboré à partir de canne à sucre cultivée dans la vallée de Nassau, cœur historique de la production jamaïcaine, ce rhum est assemblé à partir de mélasses locales et distillé selon des procédés traditionnels, mariant distillation en alambic à repasse (pot still) et en colonne, ce qui lui confère une grande diversité aromatique. Le vieillissement de 5 ans sous climat tropical, en fûts de chêne américain ayant auparavant contenu du bourbon, apporte à ce rhum une belle rondeur, des notes chaleureuses de vanille, de caramel, de fruits secs et une subtile touche boisée. Les épices douces, la banane mûre et la pointe d’agrumes signent l’empreinte typique de la maison Appleton.

Ce rhum ambré révèle tout son potentiel aussi bien en dégustation pure qu’en cocktails. Il peut s’apprécier sec pour profiter de sa complexité, ou bien être le cœur vibrant d’un old fashioned revisité, d’un Mai Tai ou d’un daiquiri. En association culinaire, il s’accorde magnifiquement avec des desserts exotiques – tarte à l’ananas rôti, crêpe flambée à la banane – et accompagne à merveille un cake aux fruits ou un moelleux au chocolat noir. Pour les amateurs de salé, tentez-le sur un magret de canard sauce aigre-douce ou pour déglacer des gambas flambées.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, idéale pour exprimer la richesse du boisé et la volupté des fruits mûrs. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre permet de libérer ses arômes les plus subtils. En cocktail, n’hésitez pas à ajuster la dilution pour ne pas masquer son élégante structure. Soyez curieux : testez-le sur glace pilée avec un zeste d’orange pour une entame fraîche, ou dans un long drink pour découvrir l’étendue de ses nuances.