Rhum Non spécifié The rest & be thankful rum company - Monymusk - 2012

Le Rhum Vieux Monymusk 10 ans, distillé en 2012 en Jamaïque et mis en bouteille par The Rest & Be Thankful Rum Company, est un pur produit du terroir jamaïcain. Ce rhum d’exception est élaboré principalement à partir de mélasse locale, fermentée naturellement puis distillée selon la tradition jamaïcaine, en colonne ou en pot still selon les lots. La distillerie Monymusk, réputée pour son savoir-faire historique, travaille sur le domaine de la Clarendon Distillery, un des hauts lieux du rhum jamaïcain. Ce rhum a bénéficié d’une maturation de dix années sous climat tropical, en fûts de chêne ayant contenu précédemment du bourbon, lui conférant une riche complexité aromatique. Le vieillissement prolongé accentue ses notes fruitées, épicées et boisées, caractéristiques des grands rhums jamaïcains, tout en conservant une belle puissance et une vivacité en bouche.

Pour la dégustation, le Monymusk 10 ans se prête magnifiquement à une approche pure, où l’on peut pleinement saisir sa palette aromatique de fruits exotiques, de banane mûre, de caramel, d'épices douces et de subtiles notes de tabac blond et de chêne toasté. Il accompagne parfaitement un dessert aux fruits tropicaux, un fondant au chocolat noir ou même une tarte banane-coco. En cocktail, il peut sublimer un Old Fashioned revisité, mais il serait presque dommage de masquer son caractère avec des ingrédients trop puissants : privilégiez des cocktails où le rhum reste central, comme un simple Daiquiri ou un Ti’ Punch, réhaussé d’un zeste de citron vert.

Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de le servir à une température de dégustation de 18-20°C, après quelques minutes d’aération dans le verre pour laisser s’exprimer toute sa complexité aromatique. Une petite goutte d’eau peut également être ajoutée pour ouvrir davantage les arômes et faire ressortir la subtilité de son vieillissement. Prenez le temps d’observer sa robe ambrée, de humer en profondeur les effluves et de laisser le rhum tapisser le palais, révélant peu à peu toute la richesse de ses saveurs. C’est un rhum à découvrir lentement, pour en savourer chaque nuance.