Rhum Parish de Kingston Appleton Estate - Appleton Estate Signature

Le Rhum Vieux Appleton Estate Signature est issu de la célèbre distillerie Appleton Estate, l’une des plus anciennes de Jamaïque, implantée dans la vallée de la Nassau, dans le Surrey Parish, non loin de Kingston. Élaboré à partir de mélasses sélectionnées provenant de cannes à sucre locales, ce rhum est obtenu par une fermentation longue puis distillé à la fois en alambics à repasse et en colonnes. Ce procédé confère au Appleton Estate Signature une belle complexité aromatique où se mêlent épices douces, saveurs fruitées et notes boisées gage d’un vieillissement attentif de 4 ans en fûts de chêne américains ayant préalablement contenu du bourbon.

En dégustation, le Appleton Estate Signature dévoile des arômes de zeste d’orange, vanille, caramel léger, noix grillée et un subtil registre floral et épicé, typique des rhums jamaïcains traditionnels. Sa texture soyeuse et son profil équilibré font de lui un rhum polyvalent : il s’apprécie aussi bien pur qu’en cocktail. Pour un classique revisité façon jamaïcaine, essayez-le en Old Fashioned, où ses notes de bois et d’agrumes s’exprimeront pleinement. Il devient également la base idéale d’un Mai Tai ou d’un simple Daïquiri, rehaussant la fraîcheur citronnée d’une touche de douceur et d’épices.

Côté accords culinaires, ce rhum se marie parfaitement avec des desserts à base de fruits exotiques, des tartes à l’ananas ou au caramel, ou encore avec un carré de chocolat noir intense. Pour surprendre, vous pouvez aussi l’associer à une volaille légèrement épicée ou des plats à la sauce aigre-douce.

Afin d’apprécier pleinement le Appleton Estate Signature, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Laissez-le respirer quelques instants dans le verre avant dégustation ; son profil aromatique se révèlera plus généreusement. Pour ceux qui souhaitent adoucir ses arômes, l’ajout d’une goutte d’eau peut apporter un bel équilibre et souligner la rondeur de l’ensemble, sans masquer la vivacité et la typicité jamaïcaine.