Rhum Parish de Kingston Chris Blackwell - Blackwell

Le Rhum Vieux Blackwell provient du cœur de la Jamaïque, élaboré dans la région de Surrey Parish à Kingston par la distillerie Chris Blackwell, du nom de son fondateur, célèbre dans le monde de la musique. Ce rhum est emblématique du style jamaïcain, utilisant de la mélasse locale comme ingrédient principal, fermentée longuement puis distillée en alambics à repasse traditionnel. Cette méthode confère au spiritueux une puissance aromatique et une grande richesse organoleptique. Après distillation, le rhum est vieilli en fûts de chêne, ce qui lui permet de développer des notes complexes de fruits exotiques, d’épices douces, de caramel, et une touche caractéristique de banane mûre, typique des rhums de la région.

Pour la dégustation, ce rhum s’apprécie aussi bien pur qu’en cocktail. Nature, il révèle toute la complexité de ses arômes : il peut accompagner des mets suaves comme un moelleux au chocolat ou un dessert à la banane flambée pour un accord régional. Il excelle également en version Old Fashioned, avec simplement un trait de sirop de sucre et quelques gouttes d’Angostura, afin de ne pas masquer la personnalité du rhum. Pour un mariage salé, tentez-le avec des plats épicés caribéens ou une assiette de fromages affinés, où sa structure viendra sublimer la force de certains produits lactés.

Afin d’en profiter pleinement, il est préférable de servir ce rhum à une température autour de 18-20°C, pour permettre aux arômes d’exprimer leur pleine intensité. Un léger temps d’aération dans le verre, quelques minutes après le service, dévoilera davantage les nuances subtiles de fruits compotés et d’épices. Si vous souhaitez atténuer la puissance de l’alcool, une très légère dilution avec quelques gouttes d’eau pure facilitera l’ouverture aromatique sans compromettre la profondeur du profil jamaïcain de ce Blackwell.