Rhum Non spécifié CAZANOVE - Rhum Blanc Supérieur Cazanove

Avis Viniou

Le Rhum Blanc Supérieur Cazanove est une expression authentique tout droit venue de Madagascar, produite par la distillerie CAZANOVE, une maison à la réputation bien établie sur la grande île de l’océan Indien. Ce rhum blanc est élaboré à partir de canne à sucre locale soigneusement sélectionnée, qui pousse dans le climat généreux et le sol volcanique de Madagascar, conférant au distillat une typicité unique. La fermentation se fait selon des méthodes traditionnelles avant une distillation en colonne, permettant d’obtenir un rhum vif, aromatique et d’une belle pureté. Ce rhum n’est pas vieilli en fût, ce qui préserve toute la fraîcheur de ses arômes primaires, mais il est néanmoins affiné pour harmoniser ses saveurs et offrir une bouche plus ronde.

Au nez, on retrouve une belle intensité, mêlant des notes végétales typiques de la canne fraîche, une pointe d’agrumes et parfois une légère touche poivrée ou florale qui rappelle les particularités du terroir malgache. En bouche, le caractère franc et direct s’accompagne d’une certaine douceur naturelle, avec une finale nette, légèrement sucrée et aérienne.

Pour la dégustation, le Rhum Blanc Supérieur Cazanove dévoile tout son potentiel dans les cocktails classiques comme le ti-punch, le mojito ou encore la caïpirinha. Il excelle aussi dans des créations plus exotiques, agrémentées de fruits tropicaux ou d’épices, comme un punch au litchi ou au gingembre. Côté cuisine, il sublime les ceviches, tartares de poisson ou fruits de mer, et peut également être utilisé pour flamber des desserts à base de banane ou ananas.

Pour l’apprécier pleinement pur, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 10 et 14°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant ses arômes s’exprimer. Une courte aération dans le verre avant dégustation peut être bénéfique, permettant à ses notes les plus fines d’éclore. Pour une expérience plus douce, quelques gouttes d’eau plate permettent d’ouvrir le bouquet, évitant l’aspect trop sec que peuvent avoir certains rhums blancs.