Rhum Le Carbet Héritiers Madkaud - Cuvée Castelmore

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Cuvée Castelmore, élaboré par la célèbre distillerie Héritiers Madkaud située au Carbet, en Martinique, incarne le savoir-faire du rhum agricole antillais. Produit à partir de pur jus de canne sélectionnée avec soin, ce rhum bénéficie d’une distillation colonne traditionnelle, reflet de l’héritage créole de l’île. Après la distillation, il est élevé plusieurs années en fûts de chêne, dont le choix précis permet de révéler une belle complexité aromatique tout en conservant l’exceptionnelle fraîcheur de la canne. Cette maturation sous le climat tropical martiniquais confère au Castelmore une robe ambrée profonde et toute une palette aromatique oscillant entre épices douces, vanille, notes boisées et une fine touche de fruits secs.

Ce rhum vieux se déguste idéalement pur afin d'apprécier la subtilité de ses arômes, à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger temps d’aération dans le verre permet au bouquet de s’ouvrir pleinement, révélant peu à peu des notes de caramel, de cuir et de fruits confits. Si le cœur vous en dit, vous pouvez l’approcher d’un trait d’eau pure, apportant une touche de dilution qui accentuera sa rondeur et sa complexité sans masquer son identité.

Pour accompagner sa dégustation, privilégiez des desserts aux fruits exotiques comme une tarte à la mangue ou à l’ananas, ou osez un accord audacieux avec un chocolat noir corsé ou un fromage affiné tel qu’un vieux comté. Si vous souhaitez intégrer le Castelmore à la mixologie, il sublimera un vieux fashionned, twisté d’une pointe d’orange, ou un ti-punch sophistiqué, mais la noblesse de ses arômes invite surtout à le savourer lentement, en pleine conscience. Prenez le temps d’observer la robe, d’humer son nez généreux, puis de laisser chaque gorgée tapisser votre palais : vous découvrirez la richesse de la tradition rhumière martiniquaise dans toute son authenticité.