Rhum Le Carbet Carbet - J. Bally - 1970

Avis Viniou

Le Rhum Ambré J. Bally 1970 est un véritable joyau issu de la distillerie du Carbet, en Martinique, l’une des maisons emblématiques de l’appellation AOC Rhum Agricole. Produit à partir de pur jus de canne à sucre fraîchement pressé, ce rhum agricole se distingue des rhums industriels par son procédé d’élaboration. La distillation a été réalisée en colonne créole traditionnelle, très répandue dans cette région antillaise, permettant d’exprimer pleinement l’authenticité du terroir martiniquais. Après la distillation en 1970, ce rhum a bénéficié d’une maturation en fûts de chêne, développant ainsi ses arômes ambrés, boisés et une complexité remarquable, équilibrant des notes de vanille, de fruits confits et d’épices douces caractéristiques des grands millésimes Bally.

Pour la dégustation, un rhum d’une telle rareté et d’un millésime ancien se savoure idéalement pur afin d’en apprécier toute la richesse aromatique. Toutefois, pour une approche créative, il peut inspirer un Ti’ Punch d’exception - simplement une touche de sucre de canne et un zeste de citron vert sublimeront son caractère sans le masquer. Pour les accords culinaires, il accompagne parfaitement un dessert à base de chocolat noir, une tarte aux fruits exotiques ou même un foie gras poêlé. Vous pouvez également le savourer avec un vieux fromage affiné dont les arômes puissants seront harmonieusement équilibrés par la douceur et la profondeur du rhum.

Pour profiter pleinement de ce rhum ambré d’exception, servez-le idéalement entre 18 et 20°C dans un verre à dégustation adapté, comme un verre tulipe. Laissez-le s’aérer quelques minutes afin que s’expriment tous ses arômes, et évitez toute dilution qui risquerait de masquer sa complexité. Dégusté dans de bonnes conditions, chaque gorgée vous fera voyager au cœur de la Martinique et de l’histoire de la distillerie J. Bally.