Rhum Le François CLEMENT - Rhum Vieux Agricole 15 Years

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Agricole 15 ans d’âge de la distillerie Clément est un véritable fleuron du patrimoine martiniquais. Produit à partir de pur jus de canne à sucre, ce rhum agricole d’Appellation d’Origine Contrôlée Martinique bénéficie d’un terroir unique au François, où la canne, cultivée sur des sols volcaniques, exprime toute sa richesse aromatique. Après distillation en colonne créole, il est ensuite vieilli 15 longues années en fûts de chêne, principalement français, qui lui confèrent une grande complexité et une structure exceptionnelle. Durant cette maturation, le rhum acquiert une robe ambrée profonde, des notes boisées intenses, agrémentées de touches d’épices douces, de fruits confits, de cacao et d’un soupçon de tabac blond, typiques de l’élégance à la Clément.

Ce 15 ans d'âge s'apprécie idéalement en dégustation pure, où chaque gorgée met en valeur la subtilité de ses arômes. Pour sublimer ses saveurs, il peut également accompagner de grands moments de gastronomie : une alliance raffinée avec un dessert au chocolat noir, une tarte tatin, ou des fromages affinés à pâte persillée lui conviendra à merveille. Si vous souhaitez utiliser ce rhum en cocktails, optez pour des créations nobles comme un Old Fashioned twisté ou un Sazerac au rhum, qui respecteront sa complexité.

Afin de l’apprécier pleinement, servez-le dans un verre tulipe entre 18 et 20°C, température qui favorisera l’ouverture des arômes sans altérer la finesse de sa bouche. Il est conseillé de le laisser s’aérer quelques minutes avant la première dégustation, le temps que l’oxygène révèle des senteurs supplémentaires. La dilution avec quelques gouttes d’eau peut être envisagée si vous souhaitez explorer davantage la palette aromatique, mais il reste préférable de le savourer sec pour profiter de sa longueur et de son équilibre exceptionnels.