Rhum Le François Clément - Clément V.S.O.P - 2019

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Clément V.S.O.P est un fleuron de la tradition martiniquaise, issu de la célèbre distillerie Clément située au François, en Martinique. Élaboré à partir de pur jus de canne à sucre, appelé aussi « rhum agricole », ce rhum bénéficie d’une distillation soignée en colonne créole, garantissant une grande finesse aromatique. Sa maturation de cinq ans dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés, principalement ex-fûts de bourbon et quelques fûts neufs, lui confère complexité, rondeur et une belle amplitude. L’influence du climat tropical accélère le vieillissement, révélant ainsi une palette d’arômes riche et généreuse tout en respectant l’AOC Martinique, gage de qualité et d’authenticité.

En dégustation, ce rhum s’apprécie idéalement pur, à une température comprise entre 18 et 20°C, afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes de fruits confits, d’épices douces, de vanille, de bois précieux et de tabac blond. Vous pouvez également l’apprécier sur glace pour atténuer légèrement sa puissance, mais veillez à ne pas le trop diluer afin de préserver ses subtilités. Pour une expérience plus complexe, laissez reposer le rhum quelques minutes dans le verre afin de favoriser l’aération et la montée des arômes.

Sur le plan culinaire, ce Clément V.S.O.P accompagne parfaitement des desserts à base de chocolat noir, une tarte tatin aux pommes caramélisées ou encore un plateau de fromages affinés, notamment un vieux gouda ou un comté. Côté cocktails, il sublime un vieux rhum old fashioned ou un ti’punch revisité, mais il mérite avant tout d’être savouré seul, pour apprécier toute la richesse de son vieillissement.

Pour l’apprécier pleinement, choisissez un verre tulipe ou un verre à dégustation de type whisky, laissez-le respirer quelques instants et prenez le temps d’explorer la diversité de ses arômes. Sirotez-le lentement en portant attention à l’évolution de sa palette au fil de la dégustation ; c’est dans la patience et l’attention aux détails que se révèle tout le charme de ce Clément V.S.O.P 5 ans d’âge.