Rhum Le François Clément - V.O

Avis Viniou

Le Rhum Vieux V.O de la distillerie Clément est un remarquable ambassadeur du savoir-faire martiniquais. Issu de la distillation de pur jus de canne à sucre frais récolté dans la région du François, sur la côte est de la Martinique, ce rhum bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée « Rhum Agricole Martinique ». Il est élaboré selon des méthodes traditionnelles, avant d’être vieilli pendant un minimum de trois ans dans des fûts de chêne, qui lui apportent rondeur, complexité et une belle richesse aromatique. Les notes typiques du V.O (Very Old) se déclinent en arômes de vanille, de fruits secs, de prune confite et de bois précieux, surmontées d’une touche élégante d’épices douces.

Pour la dégustation, ce rhum vieux se prête à plusieurs styles de consommation. Sublime en dégustation pure, il révèle l’étendue de ses arômes lorsqu’il est servi à une température idéale de 16-18°C. Il accompagne très bien des desserts à base de chocolat noir, de fruits exotiques ou de café, et se marie aussi agréablement avec un plateau de fromages affinés comme le comté ou le vieux gouda. Les amateurs de cocktails apprécieront de le revisiter en Old Fashioned ou en Ti’Vieux, où ses notes vanillées et boisées s’expriment pleinement sans être dominées par le sucre.

Pour apprécier pleinement ce Rhum Clément V.O, il est conseillé de le laisser s’aérer quelques instants dans le verre afin que ses arômes se dévoilent progressivement. Une légère dilution, grâce à l’ajout de quelques gouttes d’eau pure, peut également ouvrir le bouquet et adoucir son attaque en bouche, permettant aux arômes de fruits secs et d’épices de s’exprimer davantage. Privilégiez un verre tulipe ou un verre à dégustation classique pour concentrer les arômes et profitez de cette belle expression du terroir martiniquais en prenant le temps de découvrir toutes ses subtilités.