Rhum Le François Habitation Clement - Clement

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Clément 10 ans d’âge incarne parfaitement tout le savoir-faire martiniquais de la distillerie Habitation Clément, située au François, sur la côte est de l’île. Ce rhum agricole est élaboré exclusivement à partir de pur jus de canne à sucre, soigneusement sélectionné, qui lui confère une richesse aromatique distinctive, typique de l’AOC Martinique. Après la distillation en colonne, le rhum est vieilli durant dix longues années dans des fûts de chêne, principalement américains, ayant auparavant contenu du bourbon, puis parfois affinés en fûts français. Cette maturation patiente développe une belle robe acajou et offre un profil complexe mêlant notes boisées, vanillées, fruits confits, tabac blond et épices douces.

En dégustation, le Clément 10 ans d’âge peut se savourer pur, où il révèle pleinement sa profondeur et son élégance. Pour apprécier la diversité de ses arômes, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération dans le verre, durant quelques minutes, permet aux fragrances de s’ouvrir et au rhum de développer toute sa palette olfactive. Pour ceux qui aiment expérimenter, il se prête magnifiquement à la réalisation de cocktails premium comme un Old Fashioned revisité, où ses accents boisés et vanillés subliment la recette classique. Il accompagne également à merveille un dessert au chocolat noir intense, une tarte aux fruits exotiques ou encore des mets salés comme un magret de canard laqué ou un foie gras poêlé avec chutney d’ananas.

Pour tirer le meilleur de ce rhum, privilégiez un verre tulipe ou un verre à dégustation qui concentre les arômes. Si vous souhaitez en atténuer la puissance, l’ajout d’une goutte d’eau pure peut libérer encore plus de subtilité sans masquer ses saveurs originelles. Prendre le temps d’en apprécier la structure en bouche et la longueur sur des notes de caramel, de fruits secs et d’épices est la clé pour savourer toute la noblesse de ce Clément 10 ans.