Rhum Le François Habitation de Simon - A1710 la perle brute - 2022

Avis Viniou

Le Rhum Blanc A1710 La Perle Brute 4 ans d’âge est une expression singulière venant tout droit de l’Habitation de Simon, située au François, en Martinique. Cette distillerie artisanale s’illustre par sa quête constante d’excellence, valorisant le terroir martiniquais et son savoir-faire. Ce rhum est élaboré exclusivement à partir de cannes à sucre fraîchement coupées, issues de parcelles soigneusement sélectionnées autour de la distillerie. La fermentation est conduite de manière lente et contrôlée afin d’en extraire toute la complexité aromatique, avant une distillation réalisée sur leur petit alambic charentais en cuivre, signature d’A1710. Bien que qualifié de « blanc », cette cuvée particulière bénéficie d’un vieillissement en fût pendant quatre ans, révélant ainsi une palette aromatique plus riche et structurée, tout en conservant la fraîcheur et la vivacité propres aux rhums blancs agricoles.

Pour la dégustation, ce rhum dévoile des arômes raffinés de canne fraîche mêlés à des notes subtilement boisées, de fruits exotiques et de vanille, enrichis par une légère touche d’épices. S’il est remarquable en dégustation pure, La Perle Brute se prête aussi à l’élaboration de cocktails sophistiqués, comme un Ti’Punch revisité, où l’ajout d’un zeste de citron vert et d’un trait de sirop de sucre de canne artisanale mettra en valeur ses notes boisées et fruitées. Côté accords culinaires, il accompagne parfaitement un tartare de poisson au citron vert, des ceviches ou même certains fromages de chèvre frais, grâce à son équilibre entre rondeur et fraîcheur.

Pour l’apprécier dans toute sa splendeur, je vous recommande de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C, afin de préserver l’éclat de ses arômes sans masquer sa complexité. Une légère aération dans le verre, quelques minutes avant la dégustation, permettra à ses parfums de s’exprimer pleinement. Il n’est pas nécessaire de le diluer tant sa texture et sa puissance sont déjà parfaitement maîtrisées. Profitez de ce rhum à la fois racé et raffiné pour une expérience authentique du patrimoine martiniquais.