Rhum Le François Habitation Clément - Rhum Clément - Rhum agricole vieux

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Clément est une véritable référence parmi les rhums agricoles de la Martinique. Élaboré à partir de pur jus de canne à sucre récolté sur les terres volcaniques de l’Habitation Clément au François, ce rhum reflète le respect des traditions martiniquaises. Distillé en colonne créole, il bénéficie d’une fermentation soigneusement maîtrisée avant d’être vieilli en fûts de chêne pendant un minimum de trois ans, lui conférant une belle complexité tout en respectant l’appellation d’origine contrôlée (AOC) Martinique. La maturation se déroule à la fois en fûts de chêne français et américains, apportant des notes chaleureuses de vanille, de fruits secs, de bois précieux et d’épices douces, avec une pointe de tabac blond et parfois même un souffle cacao.

Pour la dégustation, ce rhum révèle tout son potentiel servi pur à température ambiante, autour de 18-20°C. Il offre alors un nez expressif et subtil, où se mêlent vanille gourmande, fruits mûrs, sucre roux et un boisé élégant. Il s’apprécie également dans des cocktails classiques comme le Old Fashioned, en remplaçant le whisky par ce vieux rhum, ou dans un Ti’ Punch revisité, où sa rondeur sublime la lime fraîche et le sirop de canne. Côté accords, il se marie parfaitement avec un fondant au chocolat noir, des desserts à la banane, ou des fromages affinés à pâte persillée. Pour les amateurs, l’association avec un cigare doux rehausse magnifiquement ses notes boisées et fruitées.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de le servir dans un verre tulipe afin de concentrer ses arômes. Laissez-le s’aérer quelques minutes avant dégustation pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. L’ajout de quelques gouttes d’eau non chlorée peut parfois tempérer l’alcool et libérer encore davantage d’arômes, surtout si vous souhaitez explorer sa complexité sans masque d’intensité. Prenez le temps de le savourer en petites gorgées lentes, pour apprécier la richesse et la finesse de ce grand rhum martiniquais.