Rhum Le François Clément - Clément Canne bleue - 2016

Le Rhum Blanc Clément Canne Bleue, élaboré par la prestigieuse distillerie Clément située au François en Martinique, incarne la pure tradition des rhums agricoles de l’île. Il est exclusivement distillé à partir du jus frais de la canne bleue, une variété réputée pour ses arômes floraux et sa grande finesse. Cette édition particulière a été distillée en 2016, bénéficiant d’une maitrise artisanale propre à Clément, l’une des maisons emblématiques de l’AOC Martinique. Malgré la mention “Blanc” dans le nom, il semble que tu parles de la version 10 ans d’âge, ce qui signifie que ce rhum a passé une décennie à maturer dans des fûts soigneusement sélectionnés, probablement d’anciens fûts de chêne, ce qui lui confère des notes épicées, boisées et un profil aromatique exceptionnellement complexe pour un rhum agricole.

En dégustation, ce rhum dévoile une belle palette aromatique avec des notes subtiles de fruits exotiques, d’épices douces, de vanille, de canne fraîche et des légères touches de cacao torréfié ou de fruits à coque provenant de la longue maturation. Sa texture soyeuse et sa belle puissance s’apprécient particulièrement en dégustation pure, à une température idéale de 18-20°C après une courte aération pour laisser s’exprimer tous les arômes volatils. Il accompagne à merveille un dessert aux fruits tropicaux, une tarte à l’ananas caramélisé ou un plat créole raffiné, tel qu’un poisson grillé mariné aux agrumes.

Bien que ce type de rhum se savoure avant tout pur, les amateurs de création pourront l’employer en Ti Punch traditionnel, simplement avec un zeste de citron vert et un soupçon de sucre de canne, mais en prenant soin de ne pas masquer sa complexité. Pour en profiter au mieux, on conseille de l’aérer quelques minutes dans le verre et, si nécessaire, d’ajouter une goutte d’eau afin de libérer toute l’ampleur de ses parfums sans altérer sa structure. Évitez toute dilution excessive ou température trop basse qui enfermerait ses arômes et réduirait la perception de sa richesse.