Rhum Le François A1710 - La Perle Fine - 2023

Le Rhum Blanc La Perle Fine, issu de la distillerie A1710 située au François, en Martinique, est une expression parcellaire remarquable distillée en 2023. Conçu à partir de pur jus de cannes à sucre fraîchement coupées, ce rhum agricole repose sur un travail minutieux de distillation sur alambic charentais avec une colonne en cuivre, ce qui lui confère une personnalité singulière et élégante. Non vieilli, il capture toute la vivacité des terroirs martiniquais dans un jus limpide où les arômes primaires de canne dominent, accompagnés de subtilités florales et fruitées qui font la réputation de la maison A1710.

Pour découvrir la profondeur de ce rhum, une dégustation pure s’impose. Versez-le dans un verre tulipe pour concentrer ses arômes, laissez-le s’aérer quelques instants : les premiers nez révèlent une explosion végétale, une fraîcheur herbacée, des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une finale légèrement poivrée. Servi entre 12-14°C, il révèle une belle complexité en bouche, ample et suave, avec une persistance aromatique agréable.

Si vous souhaitez l’utiliser en cocktail, privilégiez un ti-punch classique avec un simple morceau de citron vert et un trait de sirop de canne pour sublimer sa fraîcheur originelle. Il se prête également très bien aux créations plus audacieuses, comme un daïquiri maison, où sa pureté donnera une dimension supérieure au mélange. Côté associations culinaires, testez-le avec des fruits de mer – huîtres ou ceviche – ou encore un carpaccio de poisson créole pour une alliance tout en délicatesse.

Afin de l’apprécier pleinement, goûtez-le d’abord sans glaçons afin de ne pas diluer ses saveurs, mais n’hésitez pas à ajouter une goutte d’eau pure pour ouvrir davantage son bouquet aromatique, si vous souhaitez explorer toute sa palette. Prenez le temps de le respirer, puis de le savourer par petites gorgées : ainsi, La Perle Fine vous livrera tous ses secrets.