Rhum Le François A1710 - Soleil de minuit - 2020

Le Rhum Vieux Soleil de Minuit de la distillerie A1710 est un hommage au savoir-faire martiniquais, élaboré au cœur du domaine de l’Habitation du Simon, au François en Martinique. Ce rhum vieux agricole a été distillé en 2020 à partir de canne à sucre fraîche cultivée localement, puis méthodiquement fermentée avant d’être distillée en small batch dans un alambic en cuivre, caractéristique du style unique d’A1710. Vieilli avec soin durant six ans en fûts de chêne français ayant contenu auparavant du cognac, il développe une palette aromatique intense où s’entrelacent des notes de fruits confits, de vanille, d’épices douces et de bois précieux. L’influence marine propre à la Martinique apporte une belle minéralité et une pointe légèrement saline qui rehausse l’ensemble.

Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques, ce rhum mérite d’être dégusté pur, à une température comprise entre 18 et 20°C, idéalement dans un verre tulipe permettant de concentrer les arômes. Il révèle ainsi toute sa complexité en bouche, avec une attaque soyeuse et une longue finale persistante. Si l’envie vous prend de le savourer en cocktail, tournez-vous vers des classiques rehaussés d’élégance comme l’Old Fashioned ou le Ti’Vieux, où quelques zestes d’orange viendront délicatement sublimer son profil boisé et fruité. Côté gastronomie, ses accents épicés et boisés s’accordent parfaitement avec un dessert au chocolat noir, une tarte tatin ou même un foie gras mi-cuit relevé d’une pointe de poivre timut. Pour une expérience créative, osez l’associer à du fromage à pâte persillée, où son caractère riche et complexe offrira un contraste raffiné.

Afin d’en extraire toute la richesse, il est recommandé de laisser reposer le rhum quelques minutes dans le verre avant de le déguster, permettant ainsi à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Une légère aération est donc pertinente, mais la dilution à l’eau n’est pas nécessaire tant l’équilibre de ses saveurs est déjà maîtrisé.