Rhum Le François Depaz - VSOP

Issu des terres volcaniques martiniquaises, le Rhum Vieux VSOP Depaz exprime tout le savoir-faire de la distillerie implantée à Saint-Pierre, au pied de la Montagne Pelée. Élaboré à partir de pur jus de canne à sucre récoltée sur les propriétés de l’habitation Depaz, ce rhum agricole bénéficie d’une distillation en colonne créole traditionnelle, caractéristique des spiritueux AOC Martinique. Il est ensuite vieilli au moins quatre ans dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés, ce qui lui confère sa couleur ambrée profonde et son profil aromatique distinctif.

En bouche, le VSOP Depaz séduit par son élégance et sa complexité. Les premières notes évoquent le cacao, la vanille et des fruits à coque légèrement torréfiés, soutenues par de subtiles touches boisées, épicées et une pointe de fruits secs. La finale longue et chaleureuse révèle de délicats arômes de canne mûre et de caramel, avec une belle onctuosité.

Pour la dégustation, ce rhum s’apprécie idéalement pur afin de saisir toutes ses nuances, servi à une température de 18-20°C. Une légère aération de quelques minutes après le service permet au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Il peut également se prêter à la réalisation de cocktails sophistiqués, comme un Old Fashioned revisité ou un Ti Punch vieux, mais il serait dommage de masquer la richesse de ses arômes avec des ingrédients trop marqués.

Côté accords culinaires, ce VSOP sublime particulièrement les desserts à base de chocolat noir, une tarte tatin ou un fromage à pâte persillée. Plus audacieux, essayez-le avec un magret de canard caramélisé ou des mets créoles légèrement épicés pour éveiller les papilles.

Pour une expérience optimale, préférez un verre tulipe qui concentre les arômes et privilégiez une dégustation sans glace ni dilution, sauf si vous souhaitez tester quelques gouttes d’eau pour révéler davantage les notes boisées et épicées. Prenez le temps d’observer la couleur, de humer les parfums, puis de savourer en petites gorgées pour une immersion dans l’élégance martiniquaise.