Rhum Non spécifié Clément - Canne bleue - 2022

Avis Viniou

Le Rhum Blanc Canne Bleue Clément 3 ans d’âge, millésime 2022, est une expression singulière du terroir martiniquais. Élaboré à partir de cannes à sucre de la variété Canne Bleue, reconnue pour sa richesse aromatique et sa fraîcheur, ce rhum agricole est produit selon les règles strictes de l’AOC Martinique. La distillation s’effectue en colonne créole, garantissant la préservation des arômes délicats de la canne fraîche. Contrairement à la plupart des rhums blancs, ce Clément bénéficie d’un vieillissement atypique de 3 ans, ce qui lui confère à la fois la pureté et la vivacité d’un blanc, ainsi que la complexité boisée habituellement réservée aux rhums vieux. Ce mariage subtil résulte d’un élevage en foudres puis en fûts de chêne soigneusement sélectionnés au sein de la distillerie Clément, implantée sur le prestigieux domaine de l’Acajou en Martinique.

Pour profiter pleinement de ses saveurs, ce rhum peut se déguster pur, bien frais, entre 12 et 15°C afin d’apprécier sa palette aromatique où s’entremêlent notes florales de la canne, légère vanille, épices douces et subtiles touches boisées. Son profil atypique le rend aussi parfait pour revisiter des cocktails classiques. Essayez-le en Ti’Punch revisité : une cuillère de sirop de canne, un zeste de citron vert et ce rhum, le tout servi sur glace, mettront en avant sa suavité surprenante. Il se marie délicieusement avec un carpaccio de poisson cru, des fruits exotiques ou encore une tarte tatin à l’ananas, qui soulignent ses notes fruitées et sa délicate finale.

Pour l’apprécier dans toute son amplitude, laissez-le respirer quelques minutes dans le verre avant dégustation : l’aération révèle ses nuances les plus subtiles. Une légère dilution avec quelques gouttes d’eau tempérée peut également permettre d’adoucir la puissance alcoolique et de libérer le bouquet aromatique. Savourez-le lentement pour en saisir toute la finesse et la gourmandise, hommage au savoir-faire martiniquais.