Rhum Non spécifié Habitation St-Etienne -Gros Morne - HSE - Rhum Agricole Extra-Vieux - 2017

Avis Viniou

Le Rhum Vieux HSE Extra-Vieux 8 ans de la distillerie Habitation Saint-Étienne, située à Gros Morne en Martinique, est un rhum agricole d’exception, distillé en 2017. Issu du pur jus de canne à sucre sélectionné sur le terroir martiniquais, ce rhum se distingue par sa méthode de distillation en colonne créole traditionnelle. Après distillation, il bénéficie d’une longue période de maturation de huit ans en fûts de chêne, principalement ex-bourbon, sous le climat tropical de l’île, ce qui lui confère complexité et élégance. La Maison HSE, reconnue pour la finesse de ses assemblages et la maîtrise de ses élevages, propose ici un rhum aux reflets ambrés profonds et à la personnalité affirmée, exprimant pleinement la typicité des rhums agricoles martiniquais.

En dégustation, ce rhum révèle un nez riche et enveloppant où s’entremêlent des arômes de fruits confits, d’agrumes, de miel, de vanille, et des notes épicées et boisées issues du long élevage. En bouche, l’attaque est suave, avec une belle rondeur, et une persistance sur des nuances de cacao, de tabac blond, de fruits secs comme la figue ou la prune, sublimées par une discrète note poivrée. Pour l’apprécier pur, il est recommandé de le servir à une température de 18-20°C afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Un court temps d’aération en verre tulipe avant dégustation permet aux arômes les plus fins de se révéler pleinement.

Ce rhum d’exception trouvera sa place lors d’une dégustation pure ou accompagné d’un morceau de chocolat noir intense, d’un cigare corsé ou d’un dessert à base de fruits exotiques confits. Il accompagne également à merveille des mets raffinés comme un magret de canard ou un foie gras poêlé. Pour une approche originale, il peut aussi sublimer un Old Fashioned créole, offrant profondeur et chaleur à ce classique du bar.

Enfin, pour profiter de toute la richesse de ce Rhum Vieux HSE, prenez le temps de savourer chaque gorgée, sans chercher à le rafraîchir excessivement ni à le diluer, afin d’apprécier pleinement la complexité harmonieuse obtenue grâce aux années de vieillissement en fût.