Rhum Non spécifié LA FAVORITE - La Réserve du chateau Rhum agricole hors d'age - 2000

Avis Viniou

Ce rhum vieux La Réserve du Château de la distillerie La Favorite est un véritable trésor issu de la tradition martiniquaise. Élaboré exclusivement à partir de pur jus de canne à sucre fraîchement pressée, ce rhum agricole bénéficie de la prestigieuse AOC Martinique. Distillé en 2000 à la distillerie familiale La Favorite, l’une des rares encore indépendantes sur l’île, il a vieilli patiemment pendant 25 ans dans des fûts de chêne soigneusement sélectionnés. Cette longue maturation confère à ce hors d’âge une complexité aromatique exceptionnelle. On retrouve au nez des notes de fruits confits, de tabac blond, d’épices douces et de bois précieux, tandis que la bouche est ample, veloutée et révèle des arômes de cacao, de noix, de vanille et de cuir, suivis d’une finale interminable.

Un rhum de cette trempe mérite d’être dégusté dans les meilleures conditions. Il s’appréciera idéalement seul, pour saisir toute la subtilité de ses arômes, mais peut aussi magnifier une expérience culinaire raffinée. Accordez-le par exemple avec un vieux Comté, un dessert chocolaté intense ou une tarte tatin aux fruits exotiques. Pour aller plus loin, proposez-le en digestif après un repas de fruits de mer ou de langouste antillaise afin de prolonger la richesse gustative du terroir martiniquais. Ce nectar est bien entendu trop précieux pour être mélangé en cocktail classique, mais il peut sublimer un Old Fashioned très épuré, à condition d’utiliser des ingrédients nobles et de rester respectueux du profil du rhum.

Pour savourer pleinement ce La Favorite 25 ans, servez-le à une température comprise entre 18 et 20°C dans un verre tulipe ou un verre à rhum. Laissez-le respirer une dizaine de minutes avant la dégustation : l’aération permet aux arômes enfouis par la longue garde de s’ouvrir et de libérer toute leur persistance. Évitez toute dilution, mais n’hésitez pas à prendre le temps de le découvrir par petites touches, pour percevoir l’évolution de son bouquet en bouche au fil des minutes. Ce grand rhum d’exception se déguste avec recueillement, à la hauteur de sa rareté.