Rhum Non spécifié Rhum J.M - Rhum blanc agricole - 2020

Avis Viniou

Rhum J.M blanc 2020 est une référence emblématique de la tradition martiniquaise, élaborée à la distillerie J.M, située au pied de la montagne Pelée à Macouba. Issu exclusivement de jus de cannes à sucre fraîches récoltées sur le domaine, ce rhum agricole se distingue par sa méthode de distillation en colonne créole, qui préserve l’intensité des arômes de la canne tout en offrant une belle fraîcheur. Mis en bouteille peu après la distillation sans passage en fûts, il reflète parfaitement la pureté et la typicité du terroir volcanique de la Martinique, fort de son Appellation d’Origine Contrôlée. La transparence cristalline du Rhum J.M et son profil aromatique éclatant, mêlant notes florales, canne fraîche, agrumes et pointe iodée, en font l’un des rhums blancs les plus recherchés des amateurs.

Pour savourer toute la richesse de ce rhum blanc agricole, il est idéal en ti-punch, un classique martiniquais qui sublime la canne grâce à une pointe de sucre de canne et un zeste de citron vert. Il se prête aussi à de nombreux cocktails tropicaux comme le daïquiri ou la piña colada, où sa vivacité rehausse chaque saveur. Côté accords culinaires, il accompagne remarquablement les fruits de mer marinés, un tartare de poisson ou des desserts aux fruits exotiques, et offre une belle surprise avec un fromage de chèvre frais.

Pour en apprécier pleinement la complexité, il est conseillé de le servir légèrement frais, idéalement entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre, quelques instants avant la dégustation, permet au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Pour les palais en recherche de douceur, une dilution très modérée avec un peu d’eau fraîche révèle des arômes plus subtils sans altérer sa fraîcheur. L’expérience sera alors à la hauteur de la réputation du terroir martiniquais et du savoir-faire unique de la distillerie J.M.