Rhum Non spécifié Fonds Préville - Rhum J.M - 2022

Avis Viniou

Issu du terroir exceptionnel de la Martinique, le Rhum Vieux J.M Fonds Préville 2 ans d’âge, distillé en 2022, illustre tout le savoir-faire de la maison J.M, l’une des plus prestigieuses distilleries de l’île. Élaboré à partir de pur jus de canne à sucre frais, récolté dans les plantations luxuriantes au pied de la Montagne Pelée, ce rhum bénéficie d’une colonne créole traditionnelle en cuivre pour la distillation, mettant en avant finesse et intensité aromatique. Vieilli ensuite pendant deux ans dans des fûts de chêne américain ayant contenu auparavant du bourbon, il s’enrichit de notes suaves de vanille, fruits secs, épices douces et d’une délicate touche boisée, tout en conservant la vivacité du rhum agricole jeune.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, il s’apprécie idéalement pur ou sur un large verre, entre 16 et 18°C. Une légère aération, en laissant reposer le rhum quelques minutes dans le verre, permet de révéler toute la complexité de ses arômes, notamment la fraîcheur de la canne mêlée aux nuances grillées du bois. Si vous souhaitez expérimenter une légère dilution, l’ajout d’une goutte d’eau pure peut permettre à la palette aromatique de s’ouvrir davantage, sans masquer sa personnalité.

Côté dégustation, ce rhum se prête magnifiquement à la réalisation de cocktails sophistiqués, comme un Old Fashioned twisté avec une pointe d’orange ou un Ti’Vieux où il exprime son caractère affirmé. Pour des accords culinaires, pensez aux viandes grillées, aux fromages affinés, ou osez le contraste avec des desserts chocolatés ou à base de fruits exotiques : la banane flambée et la tarte tatin se marient à merveille avec ses notes caramélisées et boisées.

Prenez le temps de savourer ce Rhum Vieux J.M dans un instant de calme, afin d’apprécier ses nuances et son harmonie, reflet du terroir martiniquais et du travail passionné de la distillerie Fonds Préville.