Rhum Non spécifié Clément - Homère Clément - 2021

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Homère Clément 15 ans d’âge, distillé en 2021, incarne le savoir-faire exceptionnel de la distillerie Clément en Martinique, l’un des berceaux mondiaux du rhum agricole. Élaboré à partir de pur jus de canne à sucre récoltée sur les terres volcaniques de l’île, ce rhum bénéficie de l’appellation AOC Martinique, gage d’une production artisanale et rigoureusement contrôlée. Après une distillation traditionnelle en colonne créole, le précieux distillat est placé en fûts de chêne français et américain, où il mûrit pendant 15 longues années sous le climat tropical martiniquais. Cette maturation prolongée lui permet de développer une palette aromatique d’une grande profondeur, mêlant notes boisées, épices douces, fruits confits, cacao et tabac blond, avec une touche vanillée caractéristique des rhums de grande maturité.

La dégustation de ce rhum d’exception s’apprécie idéalement pur, dans un verre tulipe ou à cognac, à une température comprise entre 18 et 22°C, afin d’exalter toute sa richesse olfactive et gustative. Une aération d’une dizaine de minutes après le service permet d’ouvrir son bouquet et de révéler progressivement ses arômes les plus subtils. Pour une expérience alternative, une très légère dilution avec quelques gouttes d’eau minérale peut aider à dévoiler d’autres facettes aromatiques, notamment les épices et les fruits secs.

Sur le plan culinaire, ce Clément 15 ans peut sublimer une association avec un chocolat noir intense, des fromages affinés comme un vieux comté, ou encore des desserts à base d’agrumes et de fruits exotiques. Pour les amateurs de cigares, il constitue également un compagnon privilégié grâce à ses notes complexes et sa belle longueur en bouche. À éviter en cocktail classique : ce rhum précieux mérite une dégustation pure ou dans des accords d’exception, afin de savourer toute la noblesse de son vieillissement et de son terroir martiniquais.