Rhum Non spécifié Trois rivières - 3 rivières 1980 - 1980

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Trois Rivières 1980, vieilli cinq ans, incarne toute la richesse du savoir-faire martiniquais en matière de rhum agricole. Produit à partir de pur jus de canne à sucre fraîchement pressé — à la différence des rhums industriels à base de mélasse —, il est distillé dans la célèbre distillerie Trois Rivières, installée dans le sud de la Martinique, où les vents marins et le terroir volcanique imprègnent les cannes de saveurs uniques. Distillé en 1980 puis vieilli patiemment durant cinq années en fûts de chêne, ce rhum acquiert une robe ambrée profonde ainsi qu’une remarquable complexité aromatique. Le nez révèle des notes de fruits secs, d’épices douces, et de bois précieux, parfois soulignées par des accents de tabac blond et de caramel fondu, tandis qu’en bouche, les saveurs sont équilibrées entre rondeur et vivacité, avec une finale élégamment boisée.

Pour la dégustation, ce millésime mérite d’être savouré pur, de préférence dans un verre à tulipe afin de concentrer les arômes, et légèrement rafraîchi à 16-18°C pour en exhaler toute la subtilité sans masquer ses facettes aromatiques. Si l’envie d’un cocktail vous prend, il sublimera un Old Fashioned à la martiniquaise, où une touche de zeste d’orange et quelques gouttes d’amer sauront révéler sa douceur boisée. Côté accords gourmands, il se marie magnifiquement avec un fondant au chocolat noir, une tarte tatin ou encore avec un fromage affiné à pâte persillée, pour une expérience gustative originale.

Pour l’apprécier pleinement, je conseille d’aérer le rhum quelques minutes dans le verre avant dégustation, afin que ses arômes les plus fins se révèlent. Évitez toute dilution, qui lui ferait perdre son caractère et sa palette aromatique. Laissez-vous porter par la richesse de ce rhum d’exception, témoin du patrimoine martiniquais, et prenez le temps de savourer chaque gorgée.