Rhum Non spécifié Distillerie Depaz - Rhum hors d'âge agricole XO - Grande Réserve -

Avis Viniou

Le Rhum Vieux Hors d’Âge Agricole XO Grande Réserve de la distillerie Depaz, vieilli neuf ans, incarne l’excellence du savoir-faire martiniquais. Issu exclusivement de jus de canne à sucre pressée fraîche, cet AOC Martinique se distingue des rhums industriels grâce à sa méthode de production agricole. Distillé sur les pentes de la Montagne Pelée, ce rhum bénéficie du sol volcanique riche de Saint-Pierre, qui contribue à sa richesse aromatique. Après une distillation lente en colonne, il vieillit patiemment pendant neuf ans en fûts de chêne, ce qui lui apporte structure, complexité et rondeur. Le résultat dévoile une robe acajou soutenue, une palette aromatique complexe marquée par la vanille, les fruits secs, le cacao, le tabac blond et de subtiles notes d’épices douces et de bois précieux, caractéristiques des grands rhums vieux agricoles.

Pour sublimer ses arômes, privilégiez une dégustation pure dans un verre tulipe ou un verre à rhum adapté. Sa profondeur aromatique en fait également un allié de choix pour des cocktails classiques revisités comme le Old Fashioned ou le Ti’Vieux ; il accompagnera alors des zestes d’orange, une pointe d’Angostura ou quelques gouttes de sirop de sucre de canne pur. Côté gastronomie, il s’accorde magnifiquement avec un chocolat noir grand cru, un cigare de bon calibre, ou des fromages affinés type vieux comté et bleu. Pour un accord inédit, tentez-le avec un magret de canard rôti ou une compotée de figues.

Afin d’en apprécier toutes les subtilités, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 18-20°C. Laissez-lui le temps de s’aérer quelques minutes dans le verre avant de le déguster, pour permettre aux arômes de s’ouvrir totalement. Évitez la dilution qui atténuerait sa puissance et sa complexité. Prenez le temps d’observer sa robe, de humer longuement avant la première gorgée, et prolongez sa dégustation pour découvrir l’évolution de ses saveurs en bouche. Ce rhum est une invitation au voyage au cœur de la tradition martiniquaise.